今月のコーヒー【2月】

ペルーレッドコンドル

2月の今月のコーヒーは、ペルー共和国のレッドコンドルです。

ペルーレッドコンドルはアルトカハマルカ・コーヒー生産者組合の8名の生産者に限定したロットです。コーヒーはパナナやアボカドのシェードツリーのもとで栽培されており、このシェードツリーが品質の良いコーヒー豆を育みます。

収穫は全て丁寧に手摘みし、天日干しされ、機械選別、電子選別、ハンドピックを行うことで、スペシャルティコーヒー市場向けのポテンシャルの高いコーヒーに仕上げています。

北部、高地での栽培がおだやかな柑橘系の酸味、チョコレートのような濃厚な甘さ、そしてほどよいコクのあるコーヒーを作り出しています。

山崎進午