今月のコーヒー【９月】

エルサルバドルサンタリタナチュラル

９月の今月のコーヒーは、エルサルバドルサンタリタナチュラルです。エルサルバドル共和国の首都はサンサルバドル、国土面積が九州の約半分ほどの小さな国ですがコーヒーの産地としては昔から注目されています。標高も高くミネラル豊富な火山灰土壌とコーヒー栽培には最高の条件が揃っています。
また、現在でも多くの農園で昔ながらの栽培品種ブルボンが栽培されています。

サンタリタ農園はサンタアナ火山の裾野に位置し、火山灰土壌に加え、シェｰドツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質のコーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されています。
この農園でもっとも標高の高い区画で収穫されたブルボン100％を中米では珍しい非水洗式で処理した商品になります。シェードツリーが十分に管理された果実はゆっくりと成熟し赤紫色になり、ワインフレーバーを伴った甘みのあるコーヒーに仕上がります。

山崎進午