今月のコーヒー【2月】

ブラジルドルチェチョコラーダ

2月の今月のコーヒーは、ブラジルドルチェチョコラーダです。ブラジルの首都はブラジリア、国土面積は日本の約22倍で南アメリカ最大の面積を誇ります。コーヒー生豆生産量世界第一位のコーヒー大国であり、国内消費も多い国と言われています。

今回ご紹介するコーヒーは現地鑑定士がダークチョコ感にとことんこだわって作り上げた商品です。産地は指定せず、南ミナス、モジアナ、セラードで収穫されたコーヒーを使用し、ロット数百種類を鑑定・厳選しブレンドしています。使用する原料は完熟したチェリーを少し乾燥するまで待って収穫したコーヒーを使用しており、こうすることで特徴的な甘みを持ったコーヒーになります。また、精選工程では豆に負荷をかけないように天日乾燥に加え、品質を保ちながらドライヤーを使用しゆっくりと乾燥を行っています。ダークチョコ感と甘さのバランス、リンゴのような優しい酸味も感じられるコーヒーです。

山崎進午