今月のコーヒー【12月】

グアテマラサンマルコスパランカス

12月の今月のコーヒーは、グアテマラ共和国のサンマルコスパランカスです。

グアテマラ共和国サンマルコス県は標高4220m中央アメリカでもっとも高いタフムルコ山を有しています。グアテマラの主要コーヒー生産地域の中でも温暖であり、降雨量も非常に多い地域です。

生産量約5万袋のコーヒーの中からカップを評価された3000袋から4000袋が原料となります。指定のドライミルで外観チェックと甘みや酸味の評価が高いものを選定しています。このドライミルでの選定が商品の安定性を図っており、ボディもしっかりと感じられ、明るい酸味が際立ち、フローラル感もあるコーヒーが作り出されます。

山崎進午